jeudi 1 octobre 2009
Crumble!
Quand j'ai un nouveau livre de cuisine, je l'exploite un bon moment alors vous en bénéficiez aussi. Aujourd'hui je vous propose une recette très facile et très rapide de ce livre 
qui me ravit toujours autant .
Crumble poires et sésame
Dans un bol, mélangez 20g de farine, 15g de sésame, 15g de beurre mou, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 pincée de sel afin d'obtenir une pâte friable.
Pelez et coupez en fines lamelles une poire et mettez ces lamelles dans des petits moules (ici, moules à muffins en silicone). Saupoudrez de pâte et faites cuire au four à 200° pendant 20mn.
Le mélange poire/sésame est des plus réussis je trouve.
mercredi 23 septembre 2009
Matcha!
Une recette, ça faisait longtemps! C'est que je n'ai trop rien cuisiné de nouveau ces temps-ci, ou alors du salé et c'est vraiment trop moche en photo... Alors, pour reprendre les bonnes habitudes, une petite recette japonaise (ben oui, il n'y a pas que les tuniques qui soient japonaises...) issue de ce livre 
que je vous recommande vivement: il contient de très nombreuses recettes faciles et rapides, j'en ai essayé plusieurs et toutes étaient très bonnes dont celle-ci... Je suis dans ma période cuisine asiatique, je suis donc ravie de cet achat.
Cake au matcha
Préchauffer le four à 190°.
Séparer le jaune d'un oeuf du blanc. Blanchir le jaune d'oeuf avec 30g de sucre brun (j'ai utilisé de la cassonnade). Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de lait.
Dans un autre bol, tamiser 80 de farine semi-complète, 3 cuillères à café de matcha et 1 cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger.
Combiner les 2 bols. Monter le blanc en neige en ajoutant une pincée de sel. Le rajouter délicatement au mélange. Incorporer 30g de noix concassées. Mettre la préparation dans des petits moules en silicone.
Faire cuire 1à à 12 minutes à 190°.
Et maintenant qu'on a des petits cakes japonais, on en profite pour coudre une tunique japonaise....
lundi 24 août 2009
Petit dîner entre amies
Hier soir, une gentille Roxane avait lancé une invitation à dîner et on va dire que je ne me suis pas fait prier! J'ai retrouvé avec plaisir Mélanie, Dorothée et Laëtitia accompagnées de leur conjoint et de leur progéniture, la soirée était vraiment très sympa.
Bien entendu je n'ai pas de photos car j'ai bien emmené mon APN mais, comme le plus souvent, il est resté sagement rangé au fond du sac, très utile quoi! Mais pour me rattraper, j'ai une photo du dessert que j'avais amené et tant qu'à faire, je vous donne la recette!
Tiramisu!
Préparez un café très fort et laissez le refroidir complètement.
Séparez les blancs et les jaunes de 4 oeufs. Battez les jaunes avec 120g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une boîte (250g) de mascarpone et fouettez à nouveau.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les aux oeufs/mascarpone très délicatement.
Trempez des biscuits "Thé" de Lu (la moitié d'une boîte suffit) dans le café froid (très important sinon les biscuits se désintégrent) et tapissez le fond de votre moule avec ces biscuits. Versez une couche de crème et renouvelez l'opération: biscuits puis crème. Saupoudrez de cacao amer et placez au frais au moins douze heures.
Il n'en est pas resté une miette! Et si vous voulez connaître l'histoire du tiramisu, allez demander à Mélanie (je sens que tu vas me détester là...)
Merci beaucoup à La Mère et au Père pour cette chouette invitation, ce fut vraiment un plaisir. Et Roxane, je le redis ici, ta marinière est une pure merveille, il faut absolument continuer le tricot.
Sinon, j'entame ma dernière semaine de vacances, j'ai une tonne de choses à coudre mais j'ai une flemme impressionnante, la MAC est au repos depuis 15 jours, il fait trop chaud pour sortir les tissus... J'ai tricoté des petites choses que je ne paux pas encore vous montrer, j'ai quelques bijoux qui attendent d'être photographiés... allez, je me bouge car quelque chose me dit que la semaine prochaine va être nettement moins calme et que mon temps libre va être considérablement réduit.
vendredi 21 août 2009
Portugal!
Il ne faut pas perdre le rythme, pas une semaine sans sa recette! Et comme on ne change pas une équipe qui gagne, elle vient toujours du dernier ELLE à table.
Pasteis de Nata
Pour faire environ 6 douceurs portugaises, découpez à l'aide d'un verre 6 disques de pâte feuilletée (1 rouleau) et déposez ces disques dans des moules à muffins. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, battez 1 oeuf et 3 jaunes d'oeufs. Incorporez 120g de sucre, 1c.à soupe de farine et 1/2c.à café de cannelle. Versez peu à peu 25cl de lait en mélangeant bien.
Versez cette préparation dans une casserole et faite-la épaissir pendant 10mn (pour moi ça a pris beaucoup moins de temps) sans cesser de tourner.
Répartissez la crèmes dans les moules, sur la pâte feuilletée et enfournez 20 mn environ th8/ 240°.
Les pasteis sont cuits quand la pâte est croquante et la crème légèrement brûlée à la surface.
Personnellement j'ai adoré ce goût de cannelle!
lundi 10 août 2009
De saison #2
On continue avec l'inventaire du ELLE à table et on enchaîne cette fois-ci avec du salé. Cette recette a été testée et approuvé en pique-nique à la plage: impeccable!
Cupcakes salés à la ratatouille et à la feta.
Faites revenir 5mn un poivron coupé en dés dans de l'huile d'olive, ajoutez 2 oignons émincés et faites revenir 5mn encore, puis une aubergine coupée en dés pendant 5mn, une courgette coupée en dés, une gousse d'ail émincée et une tomate en dés avec un peu d'huile d'olive et faites cuire 5mn encore.
Salez, poivrez, ajoutez 10 feuilles de basilic ciselées, 3 brins de thym citron effeuillés (du thym classique pour moi), mélangez et retirez la ratatouille de feu, laissez tiédir.
Mélangez 4 oeufs avec 220g de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile d'olive, 10cl de lait du sel et du poivre au fouet éléctrique ou au robot.
Mélangez la pâte à la ratatouille puis ajoutez 150g de feta égouttée et coupée en morceaux.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (vive le silicone) et faites cuire pendant 20mn environ th6/180°.
Servez tiède ou froid.
Trop bon!
Vous avez vu ma nouvelle bannière? Et qu'est-ce qu'on dit? Merci Marie!!
mardi 4 août 2009
De saison!
Reprendre le rythme signifie aussi ressortir le fouet, les moules en silicone et faire un maximum de recettes issues de ça 
, encore un très bon numéro dans lequel on trouve un dossier spécial framboises, mamma mia, j'adore les framboises!
Muffins de framboises à l'eau de rose
Faites fondre 200g de beurre (oui, j'ai dit de saison pour les framboises, pas pour le maillot de bain, hem). Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs. Fouettez les jaunes avec 150g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le beurre et 1cuillère à soupe d'eau de rose en battant au fouet. Ajoutez 200g de farine additionnée d'un sachet de levure chimique.
Pelez une poire, coupez la en dés, ajoutez la à la préparation avec 350g de framboises.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les à la pâte avec une spatule.
Versez aux 3/4 dans des moules à muffins et mettez à cuire pendant 15 à 20mn à th6/180°.
On les a dévorés, ils sont moelleux et goûteux, vous pouvez y aller les yeux fermés. Mais bon, ce n'est pas tout ça mais il reste encore de très nombreuses recettes avec des framboises dans le ELLE à table alors je sens que vous n'avez pas fini d'en entendre parler...
jeudi 11 juin 2009
Soba!
Lors de mon voyage à New-York, j'ai mangé à de nombreuse reprises dans des restaurants japonais qui offrent des tarifs raisonnables par rapport aux autres et qui sont salutaires pour échapper aux fast-food. Dans l'un d'entre eux, totalement pittoresque, en sous-sol, la carte était très sommaire en anglais, on avait juste le nom du plat, les explications étaient en japonais et j'ai beau utiliser les patrons nippons depuis un an, ça ne m'a pas été d'une grande aide! J'ai donc choisi au hasard total un "soba". J'ai vu arriver un bol de nouilles fines qui sentaient super bon et qui étaient servies... froides!! Passé le moment de surprise, je me suis régalée et j'en ai conclu que "soba" était le nom donné aux plats froids.
Plus tard, j'ai acheté ce très bon numéro de Saveurs 
dans lequel il y a tout une série de recettes de nouilles asiatiques et dans lequel j'ai appris que "soba" est le nom des nouilles de sarrasin. Le mystère étant résolu j'ai pu tester cette recette que je vous donne.
Salade tiède de Soba au saumon
Hachez 1/2 bouquet de menthe et quelques brins de ciboulette, émincez finement 3 oignons nouveaux.
Préparez la vinaigrette: mélangez 8 cuillères à soupe de sauce soja, 2cs de jus de citron vert, 2cc de miel et du poivre. Réservez.
Faites cuire 500g de nouilles soba (je les ai trouvées dans un magasin bio) dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutez, ajoutez les herbes, les oignons et la moitié de la vinaigrette et réservez.
Coupez 4 tranches de saumon fumé en morceaux.
Répartissez les nouilles et le saumon fumé dans 4 bols. Saupoudrez de graines de sésame. Servez tiède.
Nos nouilles manquaient un peu de sauce, je les ai doublées pour vous les donner, n'hésitez pas à en faire un peu plus et régalez-vous!
jeudi 14 mai 2009
Léger, si léger qu'on peut le dévorer
Aujourd'hui, une recette spéciale bikini. J'ai reçu la semaine dernière le 
et j'y ai trouvé une recette de Panacotta à l'agar-agar. La Panacotta, j'adore ça mais je n'en fais jamais car je n'utilise pas de gélatine (c'est mon côté écolo), alors cette recette tombe à pic et il suffit de peu d'aménagements pour la rendre "light".
Panacotta spéciale bikini
Portez à ébullition 50cl de crème fleurette (Bridèlignt à 3% de MG) avec 50g de sucre (remplacés par 1cuillère à café d'edulcorant liquide résistant à la cuisson, hermesetas) et une gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez 2g d'agar-agar (1cuillère à café rase) et laissez cuirz 1 mn sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour bien répartir le gélifiant naturel. Versez dans des moules (en silicone pour ma part, impeccable), laissez refoidir à température ambiante, puis au frais pendant 1 heure minimum.
Servir avec un coulis de fruits rouge dans l'idéal, je n'en avais pas mais je me suis régakée quand même!
mercredi 6 mai 2009
Trop facile!
J'aime le printemps pour des tas de raisons et le fait que ce soit la saison de la rhubarbe en fait partie. Je pourrais me damner pour ce fruit (comme pour les fraises, les framboises, les reines-claudes...). Il y a un bon moment maintenant, je vous proposais une recette de tarte, cette année, je fais plus "light"
La compote à la rhubarbe
Couper en fin tronçons 6 grosses tiges de rhubarbe que vous aurez nettoyées au préalable, mettez-les dans une casserole avec 5 morceaux de sucre, les graines de 2 gousses de vanille et un peu d'eau. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes, poursuivez pendant 10 minutes à découvert pour que le liquide s'évapore un peu.
Cette compote est assez acidulée, si vous n'aimez pas trop, vous pouvez toujours ajouter du sucre vanillé au moment de la déguster.
Trop facile, non?
mercredi 25 mars 2009
Pour me préparer en douceur...
... à la cuisine US! (ça approche!!!)
En réalité je n'ai pas vraiment besoin de m'entraîner mais toutes les excuses sont bonnes, n'est-ce pas? Alors, pour commencer, je vous propose THE recette de brownie. Les brownies, c'est comme les scones ou les pancakes, quand je trouve une recette, il faut que je l'essaye, jusqu'à ce que je trouve LA recette idéale. Pour les scones et les pancakes, je ne cherche plus, ce sont de Rose Bakery (je crois que si vous fouillez dans les archives culinaires de La Poule, vous devriez les trouver...) et pour le brownie la quête est également terminée grâce à Trish Deseine! Elle l'appelle d'ailleurs elle-même en toute modestie
Le meilleur brownie
Je l'ai fait pour le boulot, alors la photo a été prise à la va vite, le matin avant de partir, sorry sorry...
Faites fondre 90g de beurre et 120g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y 2 oeufs battus puis 225g de sucre et 90g de farine. Mélangez rapidement mais avec délicatesse puis incorporez 50g de noix hachées grossièrement (ou noisettes, noix de pécan, macadamia...). Versez dans un moule recouvert de papier cuisson et faites cuire pendant 1/2 heure à 180°/th6.
Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux. Laissez refroidir avant de démouler.
Alors? Eh bien, il a le goût des VRAIS brownies, avec la fine pellicule sur le dessus, fondant, sucré mais pas écoeurant et au bon goût de noix. J'ai trouvé,je vous dis; en plus vous avez vu comme il est facile à faire? Bon, maintenant, dans 10 jours je goûterai peut-être des brownies à tomber ce qui relancera la recherche, mais en attendant celle-ci est validée.
